BAHAN:
- 75 gr tepung terigu tinggi protein
- 1/2 sdt garam
- 150 air dingin
- 75 gr mentega beku, potong dadu
- 3 butir telur, kocok lepas
| | | | CARA MEMBUAT:
- Siapkan loyang datar, semir dengan margarin tipis-tipis saja, taburi tepung terigu tipis-tipis juga. Sisihkan.
- Ayak tepung terigu dan garam, Sisihkan.
- Didihkan air dan mentega dengan api kecil. Aduk hingga mentega leleh benar.
- Selagi mendidih, masukkan terigu, aduk dengan cepat. Adonan akan mengental. Matikan api.
- Setelah adonan dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan kalis dan mengkilat.
- Masukkan adonan ke kantung segitiga, gunting bagian bawah dengan diameter sekitar 1 cm. Semprotkan adonan ke loyang. Untuk bentuk bulat kira-kira berdiameter 2,5-3 cm. Nanti ketika di oven adonan mengembang kok, jadi lebih besar dan kopong dalamnya. Sedangkan untuk eclairs semprotan memanjang sekitar 4 cm saja.
- Panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat Celcius, sekitar 15 menit. Setelah itu turunkan suhu oven hingga 180 derajat selama 10 menit.
- Biarkan sus matang dan kecokelatan. Matikan oven, buka sedikit pintunya, biarkan sus tetap di dalam oven sekitar 10 menit lagi.
- Belah sus atau eclairs, isi dalamnya dengan vla atau ragout dll sesuai selera. Sajikan.
TIPS & TRIK:
- Saat memanggang/oven menyala jangan sekali-kali dibuka.
- Masukkan telur hanya bila adonan sudah benar-benar dingin agar telur tidak matang duluan.
|
|
No comments:
Post a Comment