Mango Mousse Breton Cookie

Foto: www.detikfood.com
Breton Cookie:
130 g kuning telur ayam
260 g gula pasir
260 g mentega tawar
360 g tepung terigu
2 g baking powder
Mango Jelly:
300 g pure mangga
50 g gula pasir
5 lembar gelatin
Mango Mousse:
400 g pure mangga
35 g gula pasir
3 lembar gelatin
500 g semi whipped cream

Cara membuat:

• Breton Cookie:
• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut.
• Masukkan mentega lunak, kocok rata.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
• Bungkus adonan lalu simpan adonan dalan lemari es semalam.
• Keluarkan adonan, giling setebal 3 mm.
• Cetak bundar 8 cm. Susun di dalam loyang datar.
• Panggang di dalam oven 170ºC hingga kering dan kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.

 

• Mango Jelly:
• Rebus perlahan mango pure dan gula hingga gula larut.
• Masukkan gelatin yang telah dilumerkan dengan air dingin.
• Tuangkan ke dalam loyang datar dan simpan dalam freezer sampai beku.

 

• Mango Mousse:
• Rebus perlahan mango pure adan gula, masukkan gelatin aduk rata. Angkat.
• Biarkan hingga hangat.
• Masukkan semi whipped cream, aduk sampai rata.
• Cetak di atas loyang datar, simpan dalam lemari es hingga beku.

 

• Penyelesaian:
• Siapkan Breton cookies, lapisi dengan potongan mango jelly, dan potongan mango mousse, disusun dan hias sesuai selera.